.
.

Золотое тайское карри со стручковой фасолью

 

6 порций

 

Ингредиенты:

1 фунт (450 г) картошки, очищенной и порезанной кубиками (0.6 литра)

3 средних моркови, порезанных полукольцами сантиметровой толщины (250 мл)

250 г зелёной стручковой фасоли, порезанной кусочками 2.5 см

1 столовая ложка кокосового масла

¼ столовой ложки асафетиды

2 ½ столовых ложки желтой пасты карри

1 столовая ложка масла из кешью

1 поллитровая банка кокосового молока (прозрачного)

1 чайная ложка сахара или тростникового сахара

1 сладкий перец, нарезанный кубиками

2 столовых ложки мелко порезанных листьев базилика (можно сушёного)

1 чайная ложка лимонного сока

 

Инструкция:

1. Налить большую кастрюлю воды, посолить и довести до кипения. Варить порезанный картофель 7 минут, достать его шумовкой (черпаком с дырками). Отложить. Заложить морковь, варить 10 минут, достать её шумовкой, положить сушиться. Добавить стручковую фасоль и варить 5 минут, достать её шумовкой, положить сушиться и отложить в сторону.

2. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить пасту карри и масло из кешью, жарить 1 минуту. Добавить кокосовое молоко, 100 мл воды и сахар, довести до кипения. Добавить туда же картофель, морковь и сладкий перец, варить 10 минут на медленном огне. Добавить стручковую фасоль, базилик, варить ещё 2 минуты. Полить лимонным соком и подавать.

 

Источник: http://4vegan.ru

Написать ответ

Вы должны войти для возможности оставлять коментарии

Thanks: Вита