.
.

Суп-пюре из колотого гороха, фенхеля и шпината

 

8 Порций

Ингредиенты:

2 стакана нарезанного фенхеля (1 клубень или 5 стеблей фенхеля, листья необходимо удалить)

1 большая нарезанная луковица (2 стакана)

3 зубчика чеснока, измельчить (1 столовая ложка)

1 стакан сухого белого вина

425 грамм сушеного зеленого дробленного гороха

1 ч. л. семян фенхеля

½ чайной ложки сушеного тимьяна

1 лавровый лист

140 грамм листьев шпината

 

Инструкции:

1. Разогреть небольшое количество масла в кастрюле на среднем огне. Добавить фенхель и лук и жарить в течение 8 минут. Потом добавить чеснок и готовить еще 30 секунд. Далее влить 1/2 стакана вина и кипятить на медленном огне 2 минуты. Добавить горох, 1/2 ч. л. семян фенхеля, тимьян, лавровый лист, и 7 стаканов воды. Все довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и накрыть кастрюлю крышкой, варить 50 минут, периодически помешивая.

2. Добавить оставшиеся 1/2 стакана вина и варить, не накрывая крышкой, 10 минут или пока горох не станет мягким. Вложить шпинат и варить 2 минуты или пока шпинат не станет мягким.

3. Извлечь лавровый лист и при помощи блендера измельчить суп до получения однородной массы. Соль и перец, по желанию. Поджарить оставшиеся 1/2 ч.л. семян фенхеля в небольшой сковороде в течение 2 минут или до появления аромата. Подавать суп, украсив жареными семенами фенхеля или веточками укропа.

Приятного аппетита!

 

Источник: http://4vegan.ru

Написать ответ

Вы должны войти для возможности оставлять коментарии

Thanks: Вита